柚皮苷是一种存在葡萄柚、橘、橙等水果中的二氢黄酮类化合物，拥有抗氧化、抗炎、抗癌、调控糖脂代谢等多种有益的生物学功能，具有作为新型绿色饲料添加剂开发应用的巨大潜力。近期，重庆市畜牧科学院动物营养研究所团队研究并揭示了柚皮苷调控动物脂肪代谢的机理，明确其促进脂肪分解、减少脂肪沉积的重要生理作用。

研究团队建立并优化了从柑橘果渣中高效提取和纯化柚皮苷的工艺方法，柚皮苷提取率为24.15 mg/g，纯度达95%。动物试验发现，饲粮中添加柚皮苷5 g/kg DM，饲喂60天，显著降低营养型肥胖小鼠的体重约11 %，小鼠血液中甘油三酯等脂类物质含量、腹部脂肪垫重量和腹脂率均显著减少，说明柚皮苷可以阻止动物肥胖的形成。

进一步分析发现柚皮苷激活小鼠肝脏组织中能量稳态调控因子AMP-活化蛋白激酶（AMPK）进而增加了脂肪组织中激素敏感性脂肪酶（HSL）、脂肪细胞甘油三酯酶（ATGL）以及脂肪酸β-氧化基因如肌酰辅酶A转移酶1（CPT1）、解偶联蛋白2（UCP2）和酰基辅酶A氧化酶1（AOX1）的表达，这些调控分子刺激脂肪分解和能量的消耗。

体外细胞试验结果证实柚皮苷处理减少了成熟脂肪细胞的脂质含量，增加了线粒体数量，并促进了脂肪分解基因（HSL和ATGL）以及线粒体β-氧化基因（CPT1、AOX1和UCP2）的表达。

综合上述研究结果表明柚皮苷能够通过刺激脂质分解代谢减少脂肪沉积，这对于脂肪代谢稳态调控和预防肥胖及其代谢症的形成具有积极的意义。相关研究结果为畜禽健康调控以及新型肉品质改良技术的建立奠定了理论基础。

该研究成果已发表在《Obesity Research & Clinical Practice》期刊（2023年第17卷第1期）。

图1柚皮苷对小鼠体重、日均增重和日均采食量的影响

图2柚皮苷对脂肪分解关键因子蛋白水平的影响

图3 柚皮苷对脂肪细胞脂质沉积的影响