2024年4月26日上午，我院2024年第五期学术报告在2321会议室举办，会议邀请重庆师范大学生命科学学院副院长乐涛教授、孙琦副教授和雷咸禄博士做学术报告。会议由食品加工研究所副所长李星主持，食品加工研究所全体成员参会听取报告。

乐涛教授在《基于兽药（生物、药物）标志物快检方法研究与应用》的报告中讲述了肉品中兽药残留的危害，会通过动物食品进入人体，危害人体健康。同时还分析了现有食品中兽药残留—抗生素检测方法的优缺点，并提出建立一种简单快速且灵敏准确的适配体传感器，以实现动物食品中残留抗生素的定量检测；孙琦副教授在《基于纳米半导体的创新策略防控真菌毒素污染》的报告中阐述了食品中真菌毒素的常见种类、污染现状以及会对猪造成的危害。针对食品中真菌毒素的污染问题，孙琦副教授提出一种基于纳米半导体的创新防控与检测方法，前期研究结果表明该方法应用效果较好；雷咸禄博士作了题为《动物性产品中抗生素残留免疫层析检测方法研究》的报告，不仅为我们普及了食品中常见危害分子和兽用抗生素的相关知识，而且还系统地讲述了免疫层析检测方法用于食品检测中的工作原理及其具体操作方法。

围绕食品中危害物的防控与检测，与会人员进行了深入的交流讨论。秦福生所长和李星副所长分别指出，科研工作应注重思维创新，通过不断研究探索为关键技术的研究与应用奠定基础，从而促进科技成果的高水平转化应用。