1月4日下午，我院在2517会议室成功举办2023年第一期学术报告会。会议由食品加工研究所副所长李星主持，会议邀请成都大学张佳敏教授和西南大学杜华茂博士来院做学术报告，我院食品加工研究所全体职工及科技管理处相关人员共20余人参会。

会上，张佳敏教授作了题为《传统肉制品工业化加工现状与技术发展趋势》的学术报告，她首先概述了当前肉类生产的国际国内现状，然后全面系统阐述了中国传统肉制品加工工艺、存在问题、发展趋势及现代加工技术进展等，并对成都大学肉类加工平台在项目研究、技术服务、企业合作及科研成果等方面进行了简要介绍。随后，杜华茂博士作了题为《中国传统腊肉微生物组学研究进展》的学术报告，他以金华火腿、如皋火腿、诺邓火腿及城口老腊肉等为例，对国内腌腊肉制品进行了微生物组学分析。

会后，参会人员与两位专家进行了互动交流，向专家咨询了我院食品加工研究所在肉制品加工方面存在的问题，并针对如何提高肉制品加工技术、如何研发出风味营养方便安全的食品产品及如何对城口老腊肉进行深入研究等方面展开了探讨。会议丰富了大家对肉制品加工的理论知识，有助于提高肉制品加工技术研究水平，更好地与食品企业开展合作，获得更好效益